Di Roma, satu kaisar demi kaisar terkenal karena minuman keras. Setelah 69 M, laporan ini turun dan diperkirakan bahwa minuman keras mungkin telah menurun secara substansial di seluruh Kekaisaran Romawi.
600 M, Nabi Muhammad memerintahkan pengikutnya untuk menahan diri dari minum alkohol. Umat Buddha dan Brahmana Hindu juga abstain.
Pada tahun 1100, sebuah sekolah kedokteran di Italia mengembangkan distilasi, yang berarti minuman beralkohol yang lebih murni dan lebih kuat dapat dikembangkan.
Baca Juga:Pangguyangan Badak, Adakah Jejak Badak di Gunung Ciremai? Ini BuktinyaSiapa Sebenarnya Kian Santang dan Kean Sancang?
Abad Pertengahan di Eropa menyaksikan perkembangan ekstensif pilihan anggur, bir, dan mead (minuman beralkohol yang terbuat dari madu). Anggur tetap menjadi pilihan paling populer di wilayah yang menjadi Italia, Spanyol, dan Prancis. Para biksu mulai menyeduh hampir semua bir berkualitas baik, yang saat ini berisi hop, ditambah anggur untuk merayakan misa. Mereka akhirnya menambahkan brendi ke daftar barang dagangan mereka.
Manufaktur bir mulai tumbuh di Jerman, dengan kota-kota bersaing untuk mendapatkan produk terbaik. Pada akhir Abad Pertengahan, produksi bir dan anggur menyebar ke Skotlandia dan Inggris dan dengan cepat menjadi industri penting.
Pada tahun 1600-an, mabuk menjadi masalah yang meluas di Inggris, dengan bir dan anggur sering disalahgunakan. Ketika kelompok agama melarikan diri ke Amerika pada abad berikutnya, banyak yang membentuk masyarakat pertarakan di negara baru.
Para pemimpin Protestan di Eropa menyatakan bahwa alkohol adalah hadiah dari Tuhan dan dapat digunakan secukupnya untuk kesenangan, kenikmatan dan kesehatan. Tapi kemabukan selalu merupakan dosa. Ketika budaya berjuang untuk menyeimbangkan subjek, petani Spanyol dan Polandia mengonsumsi rata-rata tiga liter bir per hari, dan di beberapa distrik di Inggris, konsumsi bir dan ale rata-rata 17 pint per orang, per minggu. Ini sebanding dengan tiga pint hari ini. Di Swedia dan Denmark, pelaut dan buruh diberi satu galon bir per hari.
Penyulingan pertama Di Amerika didirikan di Staten Island dan hop ditanam di Massachusetts untuk memasok tempat pembuatan bir. Massachusetts juga memiliki penyulingan rum, dimulai pada 1657 di Boston. Ini akan segera menjadi industri paling makmur di New England dan menimbulkan kegiatan penyelundupan di sepanjang pantai, karena produksi alkohol dikenakan pajak di koloni.